Dubai šokolaad ei vaja vist kellelegi tutvustamist. 2021. aastal loodud kombinatsioon piimašokolaadist ning kreemjast ja krõmpsuvast pistaatsia-tahiini-kataifi täidisest on nüüdseks sotsiaalmeedia abil vallutanud terve maailma ja selle maitsega valmistatakse peale šokolaaditahvlite ka muu hulgas jäätiseid, jooke ja kooke.

Meie teeme koos aga Dubai šokolaadist inspireeritud rikkaliku ja luksusliku tordi, millel on brownie-põhi, krõbedaks praetud kataifist, pistaatsiapastast ja tahiinist krõbekiht, ning suus sulava tumeda šokolaadi vahu sisse on peidetud pistaatsia-crémeux vahekiht. Kaunistuste tegemiseks tempereerime šokolaadi, veeretame pistaatsiapallikesi ja teeme šokolaadimulda.

Teemad:

• Mitmekihilise tordi valmistamise järjekord, peidetud kihtide ettevalmistamine
• Kataifi-taina kasutamine
• Šokolaadivaht ja crémeux crème anglaise-meetodil
• Šokolaadi tempereerimine ja kaunistuste valmistamine
• Tordi kokkupanek ja kaunistamine