Maru ja seened käivad samamoodi kokku, kui soe september, mis esimesi kollaseid lehti poetab ning krüsanteemide lõhnaga sügisesse laseb astuda.

Maitsed on tummisemad ja täidlasemad, kui suvel. On ploomi hapukasmagusust ja rikkalikult erinevaid ürte, üleküpsenud tomateid ja suitsust porgandit ning muidugi seeni. Neid on sel korral loodetavasti rikkalikult ja lausa metsast. Ent teades Maru tujude kööki, siis võib juhtuda ka seda, et inspiratsioon on haaranud tal käest ning menüü saanud pisut teise suuna.

Koolitusel valmistame:

• Hummuse, praetud seente ja tofuga võileivad
• Ürdine tofu kreem suitsuporgandi ja marineeritud sibulaga saial
• Tofu klimbid päästetud tomatite ja aedubade ning marineeritud fenkoliga
• „Kala” kotletid tar-tar kastme, marineeritud fenkoli ja kartuli-medaljonidega
• Vitsane toortatra tabbouleh + vürtsikad sojapihvid
• Mandline kollase ploomi kook

Foto: Siim Vahur