Sügisesel õunaajal küpsetame koos erinevaid kuulsaid prantsuse õunakooke. Köögis valmivad kuulus tagurpidi õunakook tarte Tatin, tarte Normande (Normandia õunakook), tarte aux pommes (klassikaline prantsuse õunakook), chaussons aux pommes (õunataskud), bourdelots (õunapommid) ja õuna-purukook. Lisaks valmistame õunakookide juurde sobivad lisandid crème anglaise (vanillikaste), sauce au caramel et beurre salé (soolakaramelli kaste) ja vanillijäätis.

Teemad:

• magusa ja mandlise muretaina (pâte brisée sucrée, pâte sucrée) ja purukatte (streusel) valmistamine
• pirukapõhja vormimine ja küpsetamine
• lehttaina käsitsemine ja sellest pirukate vormimine
• mandlikreemi, hapukoorekreemi ja õunatäidise valmistamine
• erinevate lisandite valmistamine