Hoidistamine on palju enamat kui toidu säilitamine – see on võimalus talletada purki suve värvid, lõhnad ja maitsed. Iga hoidise valmistamine algab kvaliteetsest hooajalisest toorainest, mille parimad omadused säilitatakse, et neid saaks nautida ka siis, kui saagiaeg on möödas. Hoidistamine ühendab endas traditsioonilised teadmised, praktilised oskused ja loovuse. Olgu selleks magus marjamoos, aromaatne tarretis või põnev soolane moos, iga hoidis jutustab oma loo ning pakub uusi võimalusi toidulaua rikastamiseks. Hästi valmistatud hoidised sobivad nii hommikusele pannkoogile, pidulikule juustuvaagnale kui ka liha- ja kalaroogade kõrvale. Lisaks maitsvatele tulemustele aitab hoidistamine väärtustada kohalikku toorainet, vähendada toiduraiskamist ning hoida elus põlvest põlve edasi antud oskusi. Hoidistamise käigus sünnivad maitsed, mida poest ei leia, ning rõõm oma kätega valmistatud hoidistest pakub rahulolu nii valmistajale kui ka nende nautijatele.

Koolitusel valmistame vastavalt hooajalisele toorainele erinevaid soolaseid ja magusaid moose ning pakendame need hügieeninõuetele vastavalt. Jagub kohapeal maitsmiseks ja koju purgiga kaasa võtmiseks. Degusteerime ka varem valmistatud punasesõstra tarretist ning tigupressiga valmistatud püreesid.

Töötuba lõpeb hubase kohvi- ja teelauaga, kus saame üheskoos nautida valminud hoidiseid. Magusad moosid maitsevad suurepäraselt värskelt küpsetatud soojadel pannkookidel ning soolased moosid sobivad suurepäraselt juustuvaagnale või lihaampsude kõrvale. Nii saab iga osaleja inspiratsiooni hoidiste kasutamiseks igapäevases toidulauas.

Fotod: Maire Vesingi