Meie igakevadisel koolitusel valmistatakse Karl Pajussaare juhendamisel erinevaid marinaadis lihasid. Kõrvale proovitakse erinevaid lisandeid ning iga osaleja saab enda valmistatud liha kaasa, et seda kodus grilli peal küpsetada. Kasuta võimalust ja õpi kokakunsti saladusi tipptasemel koka juhendamisel!
Koolitusel valmivad neli erinevas marinaadis liha:
Kõik marinaadid valmistatakse otsast lõpuni – alustades köögiviljade puhastamisest, lõikamisest ning lõpetades koostisainete kaalumise ja kuumtöötlemisega.
Koolitaja Karl Pajussaar räägib marinaadide tehnoloogiast üldiselt, annab nippe ja näpunäiteid, kuidas ise marinaade välja mõelda ja maitseid kombineerida.
Kohapeal küpsetatakse maitsmiseks juba eelnevalt marineeritud lihasid ja degusteeritakse koos lihtsaid lisandeid grill-liha kõrvale.
"Midagi gurmaanidele!" on Karl Pajussaare kokanduskursuste sari, mis pakub kokandushuvilistele võimaluse õppida tippkoka käe all ja saada osa restoraniväärilisest toiduvalmistamisest.
Fotod: Pexels
Edukas koolituse läbinu:
tõend
Toiduainete töötlemine
Oma meistriklassi töötubades Tartu Rahvaülikoolis viib ta osalejad fine dining restoraniköökide telgitagustesse ja õpetab, kuidas valmistada toite parimast toorainest, milliseid tehnoloogiaid kasutada, kuidas kaunilt serveerida toite ja kuidas kombineerida maitseid. Karl on rahvaülikoolis teadmisi jaganud juba 2021. aastast. 2022. a sügisel omistati talle Aasta käivitaja tiitel. Tänu tema toele oleme tõstnud kokanduse valdkonna uutesse kõrgustesse. Kui valmis meie õppeköök, andis ta väärt nõu köögi sisustamise osas.
Vulpes Digital
