Linnuliha on väga hõrk tooraine, millega õigesti ümber käies suudame luua erakordseid roogi, nii eelroogi kui ka pearoogi. Linnuliha koolitusel tutvume peakokk Karl Pajusssaare juhendamisel erinevate linnulihadega, alates vutist kuni pardini. Linnunulihade kõrvale valmistame sobivaid lisandeid. Koolituse lõpus serveerime toidud ühiseks maitsmiseks ja aruteluks.

Koolitusel õpime, kuidas puhastada tervet linnuliha rümpa erinevateks tükkideks – rinnafilee, kints, tiib, poolkoib. Keedame linnuliha kontidest maitsvat puljongit, mida kasutada kastmete põhjana või eraldiseisva roana. Õpime, kuidas edukalt praadida pardifileed ja kanafileed ning degusteerime erinevaid linnulihasid, sealhulgas proovime valmistada ka prantsuse köögi vastuolulist delikatessi – foie gras'i, pardi- või hanemaksa, mis on suussulav, äärmiselt rikkaliku ja mitmekihilise maitsega toiduaine.

Koolituse jooksul tutvustab peakokk Karl Pajussaar retseptse, vastab küsimustele, juhendab toiduvalmistamise protsessi ning annab tagasisidet koolituse läbimise kohta.

"Midagi gurmaanidele!" on koolitus, mis pakub kokandushuvilistele võimaluse õppida tippkokkade käe all ja saada osa restoraniväärilisest toiduvalmistamisest.

Fotod: pexels.com