Kas oled mõelnud, kuidas valmistatakse maitsvaid kastmeid restoranis? Chef Karl Pajussaar kutsub teid oma kastmete koolitusele, et kõik saladused avaldada. Valmistamisele tulevad erinevad kastmed ning toidud, mille kõrvale kastmeid serveerida. Mõnus ühine toiduvalmistamine on garanteeritud, liitu kohe!
Koolitusel valmistatakse kokku 5 erinevat kastet:
Lisaks õpitakse, kuidas valmistada kastmete jaoks maitsvat puljongit.
Kokk Karl Pajussaar räägib kastmete taustast, tehnoloogiast ning kasutusviisidest. Koolitusel valmistatakse kastmete kõrvale erinevaid lisandeid, lihasid ja kalu.
Koolituse lõpuks serveeritakse koolitusel valmistatud toidud. Koos analüüsitakse maitseid, koolitaja vastab küsimustele ning annab osalejatele tagasisidet.
Osalejad saavad koolituselt kaasa kastmete retseptid, mida kasutades saab koolitusel õpitut meelde tuletada.
"Midagi gurmaanidele!" pakub kokandushuvilistele võimaluse õppida tippkokkade käe all ja saada osa restoraniväärilisest toiduvalmistamisest.
Fotod: pexels.com
Video on salvestatud aastal 2021. Pärast seda on Karl Pajussaar juhendanud rahvaülikoolis hulganisti koolitusi erinevatel teemadel.
Edukas koolituse läbinu:
tõend
Toiduainete töötlemine
Oma meistriklassi töötubades Tartu Rahvaülikoolis viib ta osalejad fine dining restoraniköökide telgitagustesse ja õpetab, kuidas valmistada toite parimast toorainest, milliseid tehnoloogiaid kasutada, kuidas kaunilt serveerida toite ja kuidas kombineerida maitseid. Karl on rahvaülikoolis teadmisi jaganud juba 2021. aastast. 2022. a sügisel omistati talle Aasta käivitaja tiitel. Tänu tema toele oleme tõstnud kokanduse valdkonna uutesse kõrgustesse. Kui valmis meie õppeköök, andis ta väärt nõu köögi sisustamise osas.
Vulpes Digital
