Merle on omandanud kondiitridiplomi Le Cordon Bleu kokakoolist Pariisis ning täiendanud end kondiitrialaselt erinevates meistriklassides. Tähtveres tegutsevas väikeses koduköök- kondiitriäris Merlette valmistab ta eritellimusel torte, kooke ja muid prantsusepäraseid küpsetisi. Tähtvere õunaõue-ja õunaõiepäevade raames on Merle traditsiooniliselt avanud oma populaarse kodukohviku.