Õpime erinevaid viise tortide kaunistamiseks, keskendudes söödavatele kaunistustele. Räägime värvidest, tekstuuridest ja kompositsioonist. Harjutame šokolaadi tempereerimist ja sellest erinevate dekooride, nt šokolaadist laastude, pallide, lillede tegemist. Keedame karamelli ja valmistame beseekaunistusi. Sätime kookidele marju, puuvilju ja lilleõisi. Harjutame pritstehnikat. Õpime selgeks küpsetuspaberist torbiku voltimise ning harjutame šokolaadiga kirjutamist ja joonistamist.

Teemad:

• Tortide kaunistamise teooria ja praktika
• Šokolaadi tempereerime
• Itaalia ja Šveitsi besee valmistamine
• Karamelli valmistamine
• Pritstehnika