Käes on šokohoolikute pidupäev! Õpime ühiselt valmistama mitmekihilist entremet’-stiilis šokolaaditorti, kus šokolaadi leidub eri kujul ja vormis.

Suus sulavale šokolaadile tasakaaluks täiendab maitset hapukas kirss. Valmistame šokolaadibiskviidi, šokolaadise krõbekihi, kirsitarretise, šokolaadi-crémeux, tumeda šokolaadi vahu ja šokolaadiglasuuri. Tordi kaunistame šokolaadikirja, crémeux ja efektsete šokolaadikaunistustega.

Teemad:

• Mitmekihilise tordi valmistamise järjekord, peidetud kihtide valmistamine
• Šokolaadivaht pâte-à-bombe-meetodil
• Šokolaadi tempereerimine ja kaunistuste valmistamine
• Tordi kokkupanek, glasuurimine ja kaunistamine