Koolitus on kõigile magusasõpradele, kes tunnevad huvi, kuidas valmib šokolaad ja kuidas šokolaadist maiustusi valmistada. Oodatud on nii päris algajad, kes alles soovivad alustada kommide valmistamisega, aga ka kõik need, kes juba töötavad šokolaadiga, ent soovivad oma tööd efektiivsemaks ja paremaks muuta. Koolituselt saab kaasa hulganisti nippe, kuidas enda tööd šokolaadimaailmas mugavamaks ja kiiremaks muuta. Koolitus on praktiline, kõik osalejad saavad kommide valmistamisel käed külge lüüa!
Šokolaadimeister Ants Aedmaa räägib põhjalikult lahti ja näitab ette, kuidas šokolaadiga enesekindlalt töötada ja annab põhjalikud juhised esimeste edukate sammude tegemiseks šokolaadimaailmas!
Koolitus kestab ligikaudu 5 tundi. Pakume kohvi/teed ning soolast ampsu.
Šokolaadikoolituse teemad:
- Kakaouba ja šokolaadimass – teekond kakaooast šokolaadini.
- Erinevate šokolaadide maitsmine. Vaatame, mis firma šokolaade milleks kasutada. Maitseme erinevate maade ja firmade kuvertüüre.
- Tooraine kommide valmistamiseks – mida valida ja eelistada. Tooraine alates koorest-võist kuni valmistäidised.
- Väikevahendid, mida kodusel kommivalmistamisel kasutada – mis võiksid olemas olla, mis peavad olema, mida eelistada, mida vältida ning mis teevad protsessi kiiremaks ja lihtsamaks.
- Kommivormid – milliseid vorme eelistada, puhastamine, poleerimine, hoiustamine jne.
- Tempereerimine – millist meetodit valida. Räägime erinevatest võimalustest ja vahenditest, mis lihtsustavad ja kiirendavad tempereerimisprotsessi.
- Kommivormide värvimine kakaovõiga – kakaovõi tempereerimine ja erinevad meetodid värvimiseks.
- Kommikestade valamine – kuidas see protsess lihtsamaks ja kiiremaks muuta, milliseid töövahendeid kasutada ning mida selle juures tähele panna. Saab ise proovida vormidega kommikestasid valada.
- Täidised – milliseid täidiseid kasutada, milliseid töövahendeid nende valmistamisel kasutada ja kuidas täidiseid omavahel kombineerida.
- Kommide hoiustamine, pakkimine ja säilitamine.
Fotod: Ants Aedmaa
