Koolitus on kõigile huvilistele, kes tunnevad huvi kvaliteetšokolaadiga töötamise vastu. Oodatud on nii päris algajad, kes alles soovivad alustada kommide valmistamisega, aga ka kõik need, kes juba töötavad šokolaadiga, ent soovivad oma tööd efektiivsemaks ja paremaks muuta. Koolituselt saab kaasa hulganisti nippe, kuidas enda tööd šokolaadimaailmas mugavamaks ja kiiremaks muuta. Koolitus on praktiline, kõik osalejad saavad kommide valmistamisel käed külge lüüa!
Šokolaadimeister Ants Aedmaa räägib põhjalikult lahti ja näitab ette, kuidas šokolaadiga enesekindlalt töötada ja annab põhjalikud juhised esimeste edukate sammude tegemiseks šokolaadimaailmas!
Koolitus kestab ligikaudu 5 tundi.
Šokolaadikoolituse teemad:
- Sissejuhatus šokolaadimaailma – kuidas valmib kakaoubadest imemaitsev šokolaad.
- Erinevate šokolaadide maitsmine. Erinevate šokolaadide sobivus täidistesse, valamiseks, katmiseks jne.
- Tooraine kommide valmistamiseks – mida valida ja eelistada. Koored, võid, suhkrud ning valmistäidised.
- Väikevahendid, mida kodusel kommivalmistamisel kasutada – mis võiksid olemas olla, mis peavad olema, mida eelistada, mida vältida ning mis teevad protsessi kiiremaks ja lihtsamaks.
- Kommivormid – kuidas nendega ümber käia. Puhastamine, poleerimine jne.
- Tempereerimine – millist meetodit valida. Räägime erinevatest võimalustest ja vahenditest, mis lihtsustavad ja kiirendavad tempereerimisprotsessi.
- Kommivormide värvimine kakaovõiga – milliseid värve ja vahendeid selleks kasutada.
- Kommikestade valamine – kuidas see protsess lihtsamaks ja kiiremaks muuta, milliseid töövahendeid kasutada ning mida selle juures tähele panna. Saab ise proovida vormidega kommikestasid valada.
- Täidised – milliseid täidiseid kasutada, milliseid töövahendeid nende valmistamisel kasutada ja kuidas täidiseid omavahel kombineerida.
- Kommide pakendamine ja säilitamine.
Fotod: Ants Aedmaa
